Superfood nelle verdure: scopri di cosa si tratta!

Superfood nelle verdure: scopri di cosa si tratta!

Fate largo a un nuovo protagonista della salute nel mondo dei vegetali!

Gli scienziati e i nutrizionisti sono entrati in azione per identificare la verdura che si distingue per i suoi incredibili benefici. Recentemente, il CDC ha assegnato punteggi nutrizionali a una varietĆ  di verdure, valutando il loro contenuto vitaminico e minerale. E il verdetto? Una verdura si ĆØ guadagnata un punteggio perfetto di 100 su 100, superando persino i ben noti spinaci e le barbabietole.

Sorprendentemente, il titolo di verdura piĆ¹ sana del pianeta va al crescione, una pianta che appartiene alla famiglia delle Brassicaceae. Questo vegetale cresce in ambienti umidi come ruscelli e stagni ed ĆØ imparentato con cavoli, cavolini e ravanelli. Il suo nome scientifico ĆØ Nasturtium officinale, che, curiosamente, significa ā€œstorcere il nasoā€ in latino, un chiaro riferimento al suo sapore intenso e robusto, una sorta di mix tra la rucola e il rafano. Questo vegetale ha una storia affascinante: ĆØ stato parte della dieta umana per piĆ¹ di tremila anni, ed ĆØ stato utilizzato come ingrediente base in civiltĆ  antiche come quelle greca, persiana e romana.

Il crescione si ĆØ sempre adattato splendidamente ai climi umidi, il che ha portato molte culture a considerarlo un’erbaccia. Tuttavia, grazie alla sua abbondanza e ai suoi preziosi nutrienti, non puĆ² essere sottovalutato. Secondo la dottoressa Amy Lee, esperta nutrizionale, il crescione ĆØ una vera potenza dal punto di vista salutistico. ā€œĆˆ ricco di vitamina A e potassioā€, spiega. E c’ĆØ di piĆ¹: il crescione contiene addirittura piĆ¹ vitamina C di un’arancia. Tuttavia, non tutto ĆØ roseo; trovare crescione nei supermercati moderni puĆ² essere unā€™impresa difficile. ā€œNon ĆØ molto comune oggiā€, sostiene il dottor Lee, ma per chi ama sperimentare in cucina, riusciamo a consigliarvi diverse ricette per includere questa meraviglia verde nella vostra alimentazione.

Idee sfiziose per cucinare il crescione

Quando si parla di crescione, la versatilitĆ  in cucina ĆØ sorprendente. I germogli piĆ¹ giovani, che hanno un sapore piĆ¹ delicato, si prestano perfettamente a preparazioni crude. Potete aggiungerli freschi alle insalate o usarli come guarnizione per piatti vari, proprio come fareste con il prezzemolo o il coriandolo. Essendo dolci e leggeri, mantengono freschezza e gusto, rendendo le vostre pietanze davvero appetitose. Dā€™altra parte, il crescione maturo presenta un sapore molto piĆ¹ intenso e pepato, offrendo un’esperienza culinaria completamente differente. Tuttavia, con questa maturitĆ , gli steli tendono a diventare decisamente piĆ¹ fibrosi, quindi ĆØ consigliato cucinarli per renderli piĆ¹ gustosi e morbidi.

Dal sapore intenso e robusto
La verdura piĆ¹ sana del pianeta ĆØ il crescione che supera in valori nutrizionali i ben noti spinaci (passionecorsa.it)

La dottoressa Lee, che ha una lunga esperienza con questa verdura, ricorda con affetto i suoi piatti preferiti a base di crescione, come le preparazioni in padella e gli aromatissimi brodi. Ma un avvertimento: per preservare tutte le proprietĆ  nutrienti delle verdure, anche nel caso del crescione, ĆØ fondamentale non cuocerle eccessivamente. ā€œPiĆ¹ lungamente si cuociono le verdure, piĆ¹ le vitamine si disperdonoā€, ci avvisa la specialista. Infatti, durante la cottura, molte delle sostanze nutritive si infiltrano nel liquido utilizzato e il risultato finale non ĆØ altrettanto ricco. Quindi, per godervi al massimo questo superfood, cercate di cuocere il crescione ali di minuti, mantenendolo croccante e carico di sapore salutare.

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